Šī kūciņa ir bez klasiskajiem miltiem un bez piena produktiem un bez cukura. Pagatavošana ir vienkārša un ātra, labs variants, ja gaidāmi ciemiņi, bet negribas ilgu laiku pavadīt virtuvē, kā arī labs variants veselīgam našķim. Ļoti garšo arī maniem bērniem gan versijā ar avenēm, gan mellenēm.

SASTĀVDAĻAS

• 100 gr kausēta kokosriekstu sviesta vai parastā sviesta
• ~100 gr kokosriekstu miltu (pirku veikalā ,,Idille” )
• 2 olas
• 3 ēdamkarotes medus 
• šķipsniņa sāls
• kokosriekstu piens bundžiņā
• agaves sīrups vai pūdercukurs vai kāds cits saldinātājs
• vaniļa
• ogas pēc izvēles

Uzsilda cepeškrāsni līdz 200C. Traukā sajauc kopā izkausētu sviestu, olas, medu un tad pievieno klāt kokosriekstu miltus un šķipsniņu sāls. Kad izveidojas mīklas masa, kas labi turas kopā (nepieciešamības gadījumā var pievienot nedaudz vairāk miltus nekā norādīts), izveido no tās mīklas bumbu. Ievieto šo bumbu formiņā, kurā ieklāts cepampapīrs (mana formiņa ir 20 cm diametrā) un vienmērīgi izklāj, veidojot uz augšu maliņas. Ar dakšu sadur viscaur caurumiņus mīklā un liek cepties uz 10 minūtēm vai līdz brīdim, kad kūkas pamatne kļūst zeltaini brūna (atkarīgs no cepeškrāsns, bet parasti ilgāk par 10 min nav jāgaida).
Kad gatava, ļauj atdzist un gatavo pildījumu.

Pildījumam es izmantoju kokosriekstu pienu, kas ir bundžiņā – iepriekšējā vakarā to ielieku ledusskapī un, gatavojot krēmu, izmantoju tikai balto sacietējušo daļu, kurai pievienoju agaves sīrupu un nedaudz vaniļas, bet var arī pūdercukuru vai citu saldinātāju un visu sakuļu kopā ar mikseri. Izveidojas putukrējumam līdzīga masa. To es iepildu kūkas pamatnē un pa virsu salieku ogas. Par uzglabāšanas ilgumu nemācēšu spriest, jo mūsu mājās tiek apēsta UZREIZ! 🙂